Portofino, el corazón de Caleta Portales

  • Frente a la hermosa vista de Caleta Portales en Valparaíso, se encuentra este imprescindible que fue inaugurado en 1998, se trata de uno de esos lugares que son parte de la identidad de Valparaíso y, más allá, de la memoria colectiva, gracias a su privilegiada ubicación para ver los fuegos artificiales de Año Nuevo
  • Cipini Tutto Mare

    Para quien se precie como buen foodie y mixólogo  debe conocer el destacado restaurante ítalo-porteño, Portofino. 

    Las posibilidades de vivir como rey, son muchas. No cabe duda de que podemos despreocuparnos entre semana y volver a la juventud, para disfrutar de la injuriosa fortuna, sentarnos bajo el suave sol costero para comer sin sobresaltos, pasión y magia.

    Supongamos que tienes la posibilidad de tomar más de dos horas para comer y beber, lo primero que debes pedir es el Pisco Sour, con pisco peruano. Para relucir todos los sabores normales que solemos ignorar al comer rápido, elige la clásica degustación del mar, Cipini Tutto mare ($17.900 CLP). 

    La combinación de los camarones, el pulpo, el ceviche de reineta, el tártaro de atún y las croquetas fritas de reineta, lo convierten en la mejor degustación de mi vida en la quinta región. Quedé tan satisfecha que terminó por librarme de un viaje innecesario a Viña del Mar para ver a mi familia. ¡Ohh, dulce petite morte!

    Portofino

    Al fondo… de mi corazón

    Mis ojos se ajustaron al Primi Piatti y Secondo Terra. Mientras que Eduardo, nuestro mesero, llegaba con los platos, me quedé inmóvil. Una vez en la mesa y oliendo el magnífico y directo aroma de Risotto filetto e funghi. Un Arroz arborio salteado con filete y champiñones, perfumado con caldo de setas rehidratadas y demi glace.

    Todo en él era bueno, tal como había sido proclamado. Quizás solo un poco pasado el filete de cocción

    Saltear casi no requiere grasa y si bien pasa por una temperatura mayor a lo normal, casi no se queda inmóvil en el wok o sartén en un breve tiempo de cocción. Aún así, el Risotto filetto e funghi, fue suavemente poderoso, sustancioso, cálido como el amor de mamá y con hospitalidad italiana.

    Como le suele pasar a la gente que come costillas, me gustaría prepararme con facilidad  y rapidez  la Costicine di maiale in glassa di marsala accompagnata con polenta profumata al pesto genovese. Pero mi conciencia, que pactó con el progreso de mis otras habilidades, me dicen que no puedo llegar a la perfección de las costillas de ensueño.

    Y si tú lector, no te encuentras ante las barreras del juicio y reflexiones sociales sobre lo qué es comer bien y la copa de vino no te agobia, podemos admitir de una vez que Portofino, está hechizándonos para beber cuando nos dé la gana, estar enamorados de la polenta con pesto y queramos mucho más.

    Portofino

    No deberíamos llegar al fin

    Cuando los días son breves, la buena mesa parte el día en mitades. Una de ellas, mira a lo lejos esperando que nada acabe y que busques un lugar donde reposar y seguir amando. Por eso, la importancia de las comidas lentas, para que el día no sea monótono y sombrío.

    Y la única forma de darle fin a una buena velada, es definitivamente con el postre. El postre, tan precioso, apurado y perfumado. este decora los platos sencillos y muy elaborados que lo precedieron.

    El Tiramisú y el Gelato del giorno, son fuertes, íntimos y son la distracción perfecta de colores y sabores frescos y tradicionales de la previa al verano. Con aire en movimiento. Agiliza la digestión, aunque algunos detractores digan lo contrario.

    Y si eres bueno, sabrás dividir los placeres, compartir la azúcar y satisfacer el hambre. Porque un solo postre de Portofino no basta. Necesitamos con urgencia la degustación completa de su carta en pequeñas porciones de dos bocados por cabeza.

    Recomiendo asistir con reserva a Portofino, se llena con facilidad.

    Aún está por definirse si realizarán cenas para este fin de año, pero nunca está demás estar pendientes en su redes sociales aquí.

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